多项选择题
A.安全卫生 B.烟熏时间短 C.风味独特 D.不需要烟熏发生器 E.重现性较好
原料清洗的目的有（）。A.去除大部分微生物B.洗去灰尘和泥沙等C.除去外皮纤维素D.除去外皮蜡质E.除掉部分残...
多项选择题原料清洗的目的有（）。
A.去除大部分微生物 B.洗去灰尘和泥沙等 C.除去外皮纤维素 D.除去外皮蜡质 E.除掉部分残存的农药
肉是易腐食品，容易引起微生物生长繁殖而使肉腐败变质，低温冷藏通过（）达到贮藏保鲜的目的。A.抑制微生物的生命活...
多项选择题肉是易腐食品，容易引起微生物生长繁殖而使肉腐败变质，低温冷藏通过（）达到贮藏保鲜的目的。
A.抑制微生物的生命活动B.减缓生化反应速度C.生理干燥D.抑制酶的活性
原料乳验收时要进行（）等的检查。A.感官检验B.含脂率测地测定C.酸度测定D.酒精试验E.比重测定
多项选择题原料乳验收时要进行（）等的检查。
A.感官检验 B.含脂率测地测定 C.酸度测定 D.酒精试验 E.比重测定
