多项选择题
A.感官检验 B.含脂率测地测定 C.酸度测定 D.酒精试验 E.比重测定
蜜饯类产品是利用高糖进行防腐保藏作用制成的果蔬糖制品。高浓度的糖液具有防腐作用是因为（）。A.强的渗透压使微生...
多项选择题蜜饯类产品是利用高糖进行防腐保藏作用制成的果蔬糖制品。高浓度的糖液具有防腐作用是因为（）。
A.强的渗透压使微生物脱水 B.微生物的发酵作用 C.降低产品的水分活度而抑菌 D.具有抗氧化作用
（）与糖一起决定着果蔬及其制品的风味，对加工处理也有一定的影响。A.单宁B.果胶C.有机酸D.维生素
单项选择题（）与糖一起决定着果蔬及其制品的风味，对加工处理也有一定的影响。
A.单宁 B.果胶 C.有机酸 D.维生素
苹果和梨是（）类型的果实。外表皮角质化，果皮上含有丰富的果胶和单宁物质。A.仁果类B.浆果类C.核果类D.柑桔...
单项选择题苹果和梨是（）类型的果实。外表皮角质化，果皮上含有丰富的果胶和单宁物质。
A.仁果类 B.浆果类 C.核果类 D.柑桔类
