单项选择题
A.令人产生食欲和具有一定的药性和抗菌性 B.增进食欲 C.提高档次 D.增强食用性
调制复合调味品主要由（）岗位负责。A.上杂B.打荷C.候锅D.砧板
单项选择题调制复合调味品主要由（）岗位负责。
A.上杂 B.打荷 C.候锅 D.砧板
刀法大致可分为（）四种。A.弯刀法、跳刀法、平刀法、斜刀法B.直刀法、平刀法、弯刀法、斜刀法C.直切法、平刀法...
单项选择题刀法大致可分为（）四种。
A.弯刀法、跳刀法、平刀法、斜刀法 B.直刀法、平刀法、弯刀法、斜刀法 C.直切法、平刀法、弯刀法、斜刀法
初步加工时，须将外皮剥去的是（）。A.剥皮鱼、胡子鲶B.大眼鸡、马面鲀鱼C.鲮鱼、大眼鸡D.盲曹鱼、鳓鱼
单项选择题初步加工时，须将外皮剥去的是（）。
A.剥皮鱼、胡子鲶 B.大眼鸡、马面鲀鱼 C.鲮鱼、大眼鸡 D.盲曹鱼、鳓鱼
