单项选择题
A.弹性大B.韧性差C.可塑性差D.营养素不齐
下列不属于和面手法的是（）A.炒拌法B.调和法C.搅和法D.隔水加热法
单项选择题下列不属于和面手法的是（）
A.炒拌法B.调和法C.搅和法D.隔水加热法
下列属于酵母膨松面团成品的特点有（）A.色泽暗黄B.体积紧实小巧C.质地紧密D.味道香醇可口
单项选择题下列属于酵母膨松面团成品的特点有（）
A.色泽暗黄B.体积紧实小巧C.质地紧密D.味道香醇可口
面筋的弹性越（），面筋的恢复速度越快，面团整形越难。A.强B.较强C.弱D.较弱
单项选择题面筋的弹性越（），面筋的恢复速度越快，面团整形越难。
A.强B.较强C.弱D.较弱
