面筋的弹性越（），面筋的恢复速度越快，面团整形越难。

下列采用剁剂的是（）A.馒头B.包子C.麻花D.麻团

单项选择题下列采用剁剂的是（）

下列不属于应用烤制成熟的产品是（）A.蛋黄酥B.核桃酥C.鸡仔饼D.粉饺

单项选择题下列不属于应用烤制成熟的产品是（）

下列属于面点原料的化学成分的是（）A.碳水化合物B.蛋白质C.矿物质D.以上都是

单项选择题下列属于面点原料的化学成分的是（）