鸡清汤是在鸡基础汤的基础上又添加调味蔬菜、鸡肉糜等制作的清汤。

鱼基础汤主要用于制作搭配鱼类菜肴的少司、汤汁等。

判断题鱼基础汤主要用于制作搭配鱼类菜肴的少司、汤汁等。

基础汤是制作汤菜、少司、肉汁的基础，是西餐厨房必备的基础汤品。

判断题基础汤是制作汤菜、少司、肉汁的基础，是西餐厨房必备的基础汤品。

制作褐色基础汤时要使用的调味蔬菜有哪些（）A.洋葱B.西芹C.胡萝卜D.辣椒

多项选择题制作褐色基础汤时要使用的调味蔬菜有哪些（）