淀粉葡萄糖残基为（）时，与碘反应呈兰色。

HCOOH的化学名称是（），俗名为（）。

填空题HCOOH的化学名称是（），俗名为（）。

当油脂或富含油脂的食品，酸价超过（）时，就不能食用了。

填空题当油脂或富含油脂的食品，酸价超过（）时，就不能食用了。

能成为乳化剂的物质必须具备的条件是（）、（）。

填空题能成为乳化剂的物质必须具备的条件是（）、（）。