香辛料在香肠中的添加量约为（）。

一般肠类中食糖加量为（）。A.1%B.5%C.8%D.10%

单项选择题一般肠类中食糖加量为（）。

大豆蛋白中品质最好的是（）。A.胶原蛋白B.脱腥蛋白C.组织蛋白D.分离蛋白

单项选择题大豆蛋白中品质最好的是（）。

肉在受热时的最先变化的是（）。A.出水B.变硬C.变黄D.变软

单项选择题肉在受热时的最先变化的是（）。