乙酰化法测定醇含量可消除伯胺和仲胺的干扰，在反应条件下伯胺和仲胺酰化为相应的酰胺，醇酰化为酯，用碱中和后，加入过量的碱，酯被定量地皂化，而酰胺不反应。

亚硫酸氢钠加成法可用来定量测定大多数的醛与酮。

判断题亚硫酸氢钠加成法可用来定量测定大多数的醛与酮。

酮、醛都能与斐林试剂反应。

判断题酮、醛都能与斐林试剂反应。

盐酸羟胺-吡啶肟化法测定羰基化合物含量时，加入吡啶的目的是与生成的盐酸结合以降低酸的浓度，抑制逆反应。

判断题盐酸羟胺-吡啶肟化法测定羰基化合物含量时，加入吡啶的目的是与生成的盐酸结合以降低酸的浓度，抑制逆反应。