灌制哈尔滨红肠选用的猪肠衣为七路猪肠衣。

哈尔滨红肠扭结长度为18～22cm。

判断题哈尔滨红肠扭结长度为18～22cm。

熏煮香肠挂架时肠体和肠体可以紧贴一起。

判断题熏煮香肠挂架时肠体和肠体可以紧贴一起。

原料肉腌制时使用磷酸盐不影响发色。

判断题原料肉腌制时使用磷酸盐不影响发色。