香肠晾晒时，若天气突变，应：（）。

香肠加工中，若要使香肠口感更嫩，可：（）。A.增加瘦肉比例B.增加肥肉比例C.增加水分D.增加淀粉

单项选择题香肠加工中，若要使香肠口感更嫩，可：（）。

香肠发酵所用的菌种通常是：（）。A.单一菌种B.混合菌种C.自然菌种D.以上都可以

单项选择题香肠发酵所用的菌种通常是：（）。

香肠灌装后，需要进行的操作是：（）。A.扎孔排气B.立即蒸煮C.直接熏制D.无需处理

单项选择题香肠灌装后，需要进行的操作是：（）。