制作（）是采用煨的烹调方法。

制汤是使原料中的营养物质及呈鲜物质充分地溶解于水中，成为鲜汤，以备（）使用。A.烹调前B.烹调后C.加热时D....

单项选择题制汤是使原料中的营养物质及呈鲜物质充分地溶解于水中，成为鲜汤，以备（）使用。

干货涨发时，质地较厚的鱼翅可直接下（）锅涨发。A.冷水B.沸水C.温水D.凉开水

单项选择题干货涨发时，质地较厚的鱼翅可直接下（）锅涨发。

两种或两种以上不同属性的呈化学物质的味，以适当的比例相混合，同时作用于人的味觉，使其中的一种味感明显增强的现象...

单项选择题两种或两种以上不同属性的呈化学物质的味，以适当的比例相混合，同时作用于人的味觉，使其中的一种味感明显增强的现象，称为味的（）作用。