培养成熟后的大曲，其断面表现为一种结实、硬板、不泡气的现象称为（）

从生化指标角度，在一定范围内，曲香浓郁，可能（）。A.淀粉转化率低，氨态氮含量高B.淀粉转化率低，氨态氮含量低...

单项选择题从生化指标角度，在一定范围内，曲香浓郁，可能（）。

在成曲中，淀粉含量和大曲的质量呈（）。A.正相关B.负相关C.不相关D.不好说

单项选择题在成曲中，淀粉含量和大曲的质量呈（）。

淀粉分为直链淀粉和支链淀粉两类，直链淀粉遇碘呈（），支链淀粉遇碘呈（）。A.紫红色、蓝色B.橘红色、蓝绿色C....

单项选择题淀粉分为直链淀粉和支链淀粉两类，直链淀粉遇碘呈（），支链淀粉遇碘呈（）。