在成曲中，淀粉含量和大曲的质量呈（）。

淀粉分为直链淀粉和支链淀粉两类，直链淀粉遇碘呈（），支链淀粉遇碘呈（）。A.紫红色、蓝色B.橘红色、蓝绿色C....

单项选择题淀粉分为直链淀粉和支链淀粉两类，直链淀粉遇碘呈（），支链淀粉遇碘呈（）。

曲块拆曲须（）。A.仓内发酵期满B.需要用曲房时再拆曲C.需要使用老草时再拆曲D.需磨曲时再拆曲

单项选择题曲块拆曲须（）。

拆曲时，平整成曲库内曲块操作要求（）。A.无需平整B.曲块靠墙C.曲堆锥形D.高度不得超过上通风口

单项选择题拆曲时，平整成曲库内曲块操作要求（）。