装盘一般要求是重物、低物装里档，轻物、高物装外档，先使用的物品在上、在前，后使用的物品下、在后，重量分布应得当。

中餐斟酒时一般从主人位置开始，顺时针方向依次进行。

判断题中餐斟酒时一般从主人位置开始，顺时针方向依次进行。

摆台时应按照一底盘、二餐具、三酒水杯、四调料用具、五艺术摆设的程序进行。

判断题摆台时应按照一底盘、二餐具、三酒水杯、四调料用具、五艺术摆设的程序进行。

四、五星级饭店的凉菜间应配有二次更衣场所和消毒设施。

判断题四、五星级饭店的凉菜间应配有二次更衣场所和消毒设施。