糟醅入窖发酵时，慢慢向下跌落，窖帽也向下沉的现象叫（）。

蒸馏是依据物质的（）不同，使挥发性物质和非挥发性物质分开。

填空题蒸馏是依据物质的（）不同，使挥发性物质和非挥发性物质分开。

固态法大曲酒的蒸馏蒸煮分为（）和（）两种方法。

填空题固态法大曲酒的蒸馏蒸煮分为（）和（）两种方法。

“一高两低”是大曲的缺点，指的是残余（）高，（）低、（）低。

填空题“一高两低”是大曲的缺点，指的是残余（）高，（）低、（）低。