低聚糖是由2-10个单糖分子缩合而成的。

麦芽糖虽是双糖，但却属于还原糖。

判断题麦芽糖虽是双糖，但却属于还原糖。

果糖是酮糖，不属于还原糖。

判断题果糖是酮糖，不属于还原糖。

果胶的酯化度高则其凝胶强度高，故低甲氧基果胶不能形成凝胶。

判断题果胶的酯化度高则其凝胶强度高，故低甲氧基果胶不能形成凝胶。