（）的肉质质地相似，通常相配成菜。

腥膻味较重的原料有（），烹调中应注意去除或减弱此味。A.牛肉B.猪肉C.兔肉D.羊肉E.竹鼠

多项选择题腥膻味较重的原料有（），烹调中应注意去除或减弱此味。

咖喱粉是一复合型调味品，主要的作用是（）。A.增色B.增香C.提辣D.增酸E.增鲜

多项选择题咖喱粉是一复合型调味品，主要的作用是（）。

可以用于盅式菜制作的原料是（）。A.西红柿B.甜椒C.苦瓜D.南瓜E.西瓜

多项选择题可以用于盅式菜制作的原料是（）。