单项选择题
A.200℃/0℃ B.230℃/0℃ C.250℃/0℃ D.200℃/200℃
面包材料中何者具有中和发酵产生之酸的功能（）A.乳粉B.面粉C.糖D.油脂
单项选择题面包材料中何者具有中和发酵产生之酸的功能（）
做面包时，最后发酵温度宜在（）A.28℃B.24℃C.50℃D.38℃
单项选择题做面包时，最后发酵温度宜在（）
A.28℃ B.24℃ C.50℃ D.38℃
适用快性发粉的烘焙制品是（）A.面包B.饼干C.蛋糕D.油条
单项选择题适用快性发粉的烘焙制品是（）
