火候的运用在面点成熟中也很重要，油煎工艺一般采用（）

以下不属于擀皮的手法是（）A.压擀法B.推压擀法C.按压擀法D.滚压擀法

单项选择题以下不属于擀皮的手法是（）

制作萨其马宜选用（）A.水油蛋面团B.纯蛋面团C.油蛋面团D.水蛋面团

单项选择题制作萨其马宜选用（）

制作“米发糕”的粉是（）A.糯米粉B.澄粉C.粳米粉D.籼米粉

单项选择题制作“米发糕”的粉是（）