问答题
胀罐、平盖酸坏、黑变和发霉等腐败变质现象，此外还有中毒事故。
低酸性食品和酸性食品的分界线是什么？为什么？
问答题低酸性食品和酸性食品的分界线是什么？为什么？
食品的质量因素主要有哪些？
问答题食品的质量因素主要有哪些？
影响原料品质的因素主要有哪些？
问答题影响原料品质的因素主要有哪些？
