高水分活度能抑制微生物的生长。

环境温度不仅决定繁殖速率，而且决定了能生存的微生物种类以及活动程度。

判断题环境温度不仅决定繁殖速率，而且决定了能生存的微生物种类以及活动程度。

稳定生长期微生物的数量达到最高峰。

判断题稳定生长期微生物的数量达到最高峰。

改进操作卫生和公共卫生可降低微生物的初始数量，从而降低初始污染量。

判断题改进操作卫生和公共卫生可降低微生物的初始数量，从而降低初始污染量。