单项选择题
A.位置 B.多少 C.角度 D.面积
将动物性原料的肌肉组织从骨骼上分离出来，是烹调前不可少的步骤，这一步骤是（）。A.出骨B.出肉C.宰杀D.初步...
单项选择题将动物性原料的肌肉组织从骨骼上分离出来，是烹调前不可少的步骤，这一步骤是（）。
A.出骨 B.出肉 C.宰杀 D.初步处理
刀法按刀刃与菜墩或原料接触的角度可以非为（）种。A.4B.5C.6D.7
单项选择题刀法按刀刃与菜墩或原料接触的角度可以非为（）种。
A.4 B.5 C.6 D.7
必须将主，辅料分别设置是属于（）。A.配菜的要求B.配菜的重要性C.配菜的一般原则D.配菜的特点
单项选择题必须将主，辅料分别设置是属于（）。
A.配菜的要求 B.配菜的重要性 C.配菜的一般原则 D.配菜的特点
