将厨房员工安排到各自适合的工作岗位，不仅仅是人事部门的工作，更是厨房管理者的工作。

下列面粉适合制作蛋糕、饼干的是（）。A.高筋粉B.中筋粉C.低筋粉D.特质粉

单项选择题下列面粉适合制作蛋糕、饼干的是（）。

谷类加工过精过细，会大大提高其营养价值，因为过粗则影响感官性状、消化吸收率和加工性能。

判断题谷类加工过精过细，会大大提高其营养价值，因为过粗则影响感官性状、消化吸收率和加工性能。

凉菜房使用的菜墩必须每天进行消毒处理。

判断题凉菜房使用的菜墩必须每天进行消毒处理。