凉菜房使用的菜墩必须每天进行消毒处理。

主食品原料必须保持低温，干燥，通风，温度一般保持（）℃左右。A.10B.20C.30D.40

单项选择题主食品原料必须保持低温，干燥，通风，温度一般保持（）℃左右。

川菜味型多变，有“一菜一格，百菜百味”的美誉。

判断题川菜味型多变，有“一菜一格，百菜百味”的美誉。

一般凉菜装盘的步骤是盖面、垫底、围边。

判断题一般凉菜装盘的步骤是盖面、垫底、围边。