半暗酥将起酥后的坯皮卷拢后按规格切剂成段，再将每段切面向上，用手按45°角斜方向用力压皮，包捏成形后，成品表面（）。

烤甘露酥入炉时用（）火。A.旺B.中上C.中D.中慢

单项选择题烤甘露酥入炉时用（）火。

以下关于暗酥说法不正确的是（）。A.暗酥的酥层不呈现在外B.暗酥开酥时尽量擀得薄些，不易出现乱酥C.暗酥卷制时...

单项选择题以下关于暗酥说法不正确的是（）。

擀制烧卖皮时，应先把皮压制成（）再进行制作。A.纸张厚度B.2cmC.1cmD.1.5cm

单项选择题擀制烧卖皮时，应先把皮压制成（）再进行制作。