单项选择题
A.弯刀剞 B.推刀剞 C.抖刀剞 D.斜刀剞
带有创造的性质的配菜是（）配菜。A.配料B.选料C.设计D.创新
单项选择题带有创造的性质的配菜是（）配菜。
A.配料 B.选料 C.设计 D.创新
把生鱼宰杀成蒸用的原条净生鱼，使用的刀法是（）。A.剞法B.起法C.改法D.剖法
单项选择题把生鱼宰杀成蒸用的原条净生鱼，使用的刀法是（）。
A.剞法 B.起法 C.改法 D.剖法
要使菜肴香味增加，以下做法错误的是（）。A.添加香料B.把炸花生米碾碎C.冷食D.烟熏生香
单项选择题要使菜肴香味增加，以下做法错误的是（）。
A.添加香料 B.把炸花生米碾碎 C.冷食 D.烟熏生香
