单项选择题
A.添加香料 B.把炸花生米碾碎 C.冷食 D.烟熏生香
下列描述分档取料作用错误的是（）。A.提高菜肴质量B.突出烹调特色C.便于操作D.合理使用原材料
单项选择题下列描述分档取料作用错误的是（）。
A.提高菜肴质量 B.突出烹调特色 C.便于操作 D.合理使用原材料
嫩肉粉可以将肉中的结缔组织及肌纤维组织中结构较复杂的（）进行降解，促使其吸收水分，使蛋白质结构中的部分连接腱发...
单项选择题嫩肉粉可以将肉中的结缔组织及肌纤维组织中结构较复杂的（）进行降解，促使其吸收水分，使蛋白质结构中的部分连接腱发生断裂，达到嫩化时的目的。
A.肌蛋白、结缔蛋白 B.稠蛋白、稀蛋白 C.胶原蛋白、弹性蛋白 D.原蛋白、筋蛋白
下列关于烹饪艺术主要内容的说法，不正确的是（）。A.烹饪艺术的造型和色彩是组成意境的基本视觉元素B.烹饪艺术的...
单项选择题下列关于烹饪艺术主要内容的说法，不正确的是（）。
A.烹饪艺术的造型和色彩是组成意境的基本视觉元素 B.烹饪艺术的主要内容是造型、色彩和意境 C.烹饪艺术的主要内容是造型、色彩和意境既自成体系，又密切相关 D.现代烹饪要求表达高雅的造型和色彩
