把生鱼宰杀成蒸用的原条净生鱼，使用的刀法是（）。

要使菜肴香味增加，以下做法错误的是（）。A.添加香料B.把炸花生米碾碎C.冷食D.烟熏生香

单项选择题要使菜肴香味增加，以下做法错误的是（）。

下列描述分档取料作用错误的是（）。A.提高菜肴质量B.突出烹调特色C.便于操作D.合理使用原材料

单项选择题下列描述分档取料作用错误的是（）。

嫩肉粉可以将肉中的结缔组织及肌纤维组织中结构较复杂的（）进行降解，促使其吸收水分，使蛋白质结构中的部分连接腱发...

单项选择题嫩肉粉可以将肉中的结缔组织及肌纤维组织中结构较复杂的（）进行降解，促使其吸收水分，使蛋白质结构中的部分连接腱发生断裂，达到嫩化时的目的。