大圆桌上菜，应将刚上的菜肴用转盘转至（）。

西式火腿在帐页上的编号是2-1-5-3，其中数字5代表的是（）。A.库房号B.货架号C.层号D.货位号

单项选择题西式火腿在帐页上的编号是2-1-5-3，其中数字5代表的是（）。

（）是大型餐饮企业、集团公司等采购大宗货物时采用的规范化的采购方法。A.直接市场采购B.招标采购C.“一次停靠...

单项选择题（）是大型餐饮企业、集团公司等采购大宗货物时采用的规范化的采购方法。

餐台上摆放餐巾花时应突出（）。A.花型正面B.主宾席位C.主人席位D.贵宾席位

单项选择题餐台上摆放餐巾花时应突出（）。