单项选择题
A.葵花油（Sunflower oil）B.橄榄油（Olive Oil）C.色拉油（Salad oil）D.黄油（Butter）
（）是生剥蛤蜊（Clam）最佳的下刀处。A.上壳B.下壳C.圆嘴处D.尖嘴处
单项选择题（）是生剥蛤蜊（Clam）最佳的下刀处。
A.上壳B.下壳C.圆嘴处D.尖嘴处
鸡肉烹调前要彻底清洗干净的主要目的为（）A.去除过多的油脂B.清除排泄物的污染C.为求较佳的味道D.较容易烹调
单项选择题鸡肉烹调前要彻底清洗干净的主要目的为（）
A.去除过多的油脂B.清除排泄物的污染C.为求较佳的味道D.较容易烹调
制作马乃司时最后加入柠檬汁的作用不包括以下哪一点（）A.祛除异味B.乳化C.稳定D.增白
单项选择题制作马乃司时最后加入柠檬汁的作用不包括以下哪一点（）
A.祛除异味B.乳化C.稳定D.增白
