单项选择题
A.咸味类B.包子C.清酥类D.甜味类
面团成型的动作要(),否则面皮在工作台上放置过久,面团内的油脂变软,会使油脂渗入到面皮内,造成揉作困难,影响产...
单项选择题面团成型的动作要(),否则面皮在工作台上放置过久,面团内的油脂变软,会使油脂渗入到面皮内,造成揉作困难,影响产品质量。
A.利索B.快C.迅速、利落D.慢
一般根据面包配料表中()来选择干酵母。A.水的用量B.黄油的用量C.盐的用量D.糖的用量
单项选择题一般根据面包配料表中()来选择干酵母。
A.水的用量B.黄油的用量C.盐的用量D.糖的用量
在烘烤硬质面包生坯和脆皮面包生坯的过程中,需要喷()s的水蒸气。A.1~2B.2~3C.3~5D.5~6
单项选择题在烘烤硬质面包生坯和脆皮面包生坯的过程中,需要喷()s的水蒸气。
A.1~2B.2~3C.3~5D.5~6