千层饼的风味特点是：质感（），层次多薄而匀。

调制千层饼的面坯，面粉与水的比例以（）为宜。A.1：0.5B.1：0.8C.1：1D.1：1.2

单项选择题调制千层饼的面坯，面粉与水的比例以（）为宜。

正常奶油的特征是（）、组织状态正常，具有奶油的纯香味。A.色泽浅黄B.色泽深黄C.色泽红黄D.色泽洁白

单项选择题正常奶油的特征是（）、组织状态正常，具有奶油的纯香味。

制作花卷的面粉以（）为宜。A.中筋粉B.高筋粉C.低筋粉D.蛋白粉

单项选择题制作花卷的面粉以（）为宜。