低温保藏法是指低于常温，在10℃以下环境中保藏原料的方法。

烹饪原料在常温下是随时都会变质的。

判断题烹饪原料在常温下是随时都会变质的。

选料的过程就是原料品质鉴别的过程。

判断题选料的过程就是原料品质鉴别的过程。

毛蚶肉质肥嫩，味鲜美，适宜做汤或凉拌。

判断题毛蚶肉质肥嫩，味鲜美，适宜做汤或凉拌。