单项选择题
A.重新去除 B.保护已有 C.去除已有 D.重新形成
硬质面包制作中分割面团全部切分时间应控制在（）分钟以内A.5-10B.10-15C.20-25D.30-40
单项选择题硬质面包制作中分割面团全部切分时间应控制在（）分钟以内
A.5-10 B.10-15 C.20-25 D.30-40
二次发酵法搅拌面包面团，第二次搅拌需将（）的面粉、全部的糖、奶粉搅打面筋初步形成A.全部B.三分之一C.二分之...
单项选择题二次发酵法搅拌面包面团，第二次搅拌需将（）的面粉、全部的糖、奶粉搅打面筋初步形成
A.全部 B.三分之一 C.二分之一 D.三分之二
用二次发酵法制作面包，酵母活力得到更理想的繁殖条件，酵母用量（）A.相对增加B.相对减少C.基本不变D.大量减...
单项选择题用二次发酵法制作面包，酵母活力得到更理想的繁殖条件，酵母用量（）
A.相对增加 B.相对减少 C.基本不变 D.大量减少
