问答题
还原糖有一个特异性的还原端即半缩醛羟基，常见的还原二糖有葡萄糖，果糖，麦芽糖，乳糖等。
在食品保藏中BET单层值具有什么意义。
问答题在食品保藏中BET单层值具有什么意义。
影响花色苷类色素稳定性的主要因素有（）、（）、（）等。
填空题影响花色苷类色素稳定性的主要因素有（）、（）、（）等。
脂类自动氧化三步自由基反应机制包括（）、（）和（）。
填空题脂类自动氧化三步自由基反应机制包括（）、（）和（）。
