调味半成品成本等于毛料总值减去下脚料总值（）调味品总值后除以调味半成品质量。

面粉的吸水量随水温升高而（）。A.增加B.减少C.适中D.为零

单项选择题面粉的吸水量随水温升高而（）。

影响净料成本高低的因素主要有原料质量、（）和工作态度等。A.加工要求B.技术水平C.原料种类D.原料数量

单项选择题影响净料成本高低的因素主要有原料质量、（）和工作态度等。

在矾碱盐面坯中，（）起促进面筋生成的作用。A.矾B.碱C.盐D.碱和盐

单项选择题在矾碱盐面坯中，（）起促进面筋生成的作用。