羊后腿去骨时应在小腿与大腿的连接处用刀从（）进刀。

加工牛腿时首先用剔刀顺着（），将牛腿进行分割。A.外肌束膜B.内肌束膜C.肌肉D.腿骨

单项选择题加工牛腿时首先用剔刀顺着（），将牛腿进行分割。

羊后腿去骨时可切下小腿，再将小腿（）去掉。A.外肌束膜B.内肌束膜C.腱子肉D.筋膜

单项选择题羊后腿去骨时可切下小腿，再将小腿（）去掉。

加工牛肚首先要将牛肚的筋和脂肪去掉，然后去掉牛肚上的（）膜。A.白色B.红色C.灰色D.黑色

单项选择题加工牛肚首先要将牛肚的筋和脂肪去掉，然后去掉牛肚上的（）膜。