理盘时，根据需要选择合适的托盘，将托盘洗净、擦干，垫上一块经过消毒的专用盘巾（胶木托盘能够防滑，可不垫），撒些清水，以防滑动。

根据饭店服务技能工作的要求，要严格执行服务操作规范，按中餐上菜的程序，一般是最后上冷菜。

判断题根据饭店服务技能工作的要求，要严格执行服务操作规范，按中餐上菜的程序，一般是最后上冷菜。

在点餐酒水服务时，为客人斟倒第一杯酒后，全部放回客人餐桌上，若有空瓶、罐则及时撤走。

判断题在点餐酒水服务时，为客人斟倒第一杯酒后，全部放回客人餐桌上，若有空瓶、罐则及时撤走。

餐厅服务员，在进行餐前服务时，一般情况下应在客人右侧为客人铺餐巾，如果在不方便情况下（如一侧靠墙），也可以在客...

判断题餐厅服务员，在进行餐前服务时，一般情况下应在客人右侧为客人铺餐巾，如果在不方便情况下（如一侧靠墙），也可以在客人左侧为客人铺餐巾。