单项选择题
A.肉酥 B.热狗 C.香肠 D.火腿
异抗坏血酸钠于肉制品中之适用量为（）。A.0.1％以下B.1.0％C.2.0％D.3.0％
单项选择题异抗坏血酸钠于肉制品中之适用量为（）。
A.0.1％以下 B.1.0％ C.2.0％ D.3.0％
磷酸盐类于肉制品加工之用量以磷酸根计最高不得超过（）。A.0.2％B.0.3％C.1％D.2％
单项选择题磷酸盐类于肉制品加工之用量以磷酸根计最高不得超过（）。
A.0.2％ B.0.3％ C.1％ D.2％
在一般肉制品中，亚硝酸根之残留量不得超过（）A.30ppmB.70ppmC.80ppmD.100ppm
单项选择题在一般肉制品中，亚硝酸根之残留量不得超过（）
A.30ppm B.70ppm C.80ppm D.100ppm
