一般清汤的制作时，锅中应保持汤汁（）。

烧鱼时烹酒烹醋，此调味方式是（）A.味的突出B.味的相乘C.味的掩盖D.味的转化

单项选择题烧鱼时烹酒烹醋，此调味方式是（）

牡丹花刀使用范围于（）。A.畜肉类B.禽肉类C.虾肉D.鱼类

单项选择题牡丹花刀使用范围于（）。

水产品会有生物毒素的鱼是（）。A.草鱼B.桂鱼C.河豚D.食人鱼

单项选择题水产品会有生物毒素的鱼是（）。