下列是用折叠的手法制成的面点生坯是（）。

原材料规格、（）和处理技术是决定出材率高低的两大因素。A.数量B.质量C.质地D.性质

单项选择题原材料规格、（）和处理技术是决定出材率高低的两大因素。

用干海参制馅时，需将海参（）后才能使用。A.泡发B.切片C.切丁D.切丝

单项选择题用干海参制馅时，需将海参（）后才能使用。

吃水不准是造成热水面坯成品（）的原因之一。A.表面粗糙B.内部粗糙C.表面过细D.结成疙瘩

单项选择题吃水不准是造成热水面坯成品（）的原因之一。