单项选择题
A.表面粗糙B.内部粗糙C.表面过细D.结成疙瘩
叠是指将经过擀制的面坯，经折的手法制成（）形态的一种方法。A.成品B.坯料C.面坯D.半成品
单项选择题叠是指将经过擀制的面坯，经折的手法制成（）形态的一种方法。
A.成品 B.坯料 C.面坯 D.半成品
（）膨松面坯的特征是：疏松多孔，呈海绵状或蜂窝状组织结构。A.层酥B.擘酥C.物理D.化学
单项选择题（）膨松面坯的特征是：疏松多孔，呈海绵状或蜂窝状组织结构。
A.层酥 B.擘酥 C.物理 D.化学
下列是用叠制法制成的面点品种是（）。A.千层糕、小鸡酥B.金鱼饺、梅花包C.千层糕、擘酥角D.麻花、小笼包
单项选择题下列是用叠制法制成的面点品种是（）。
A.千层糕、小鸡酥 B.金鱼饺、梅花包 C.千层糕、擘酥角 D.麻花、小笼包
