菊花花刀。在原料上切上横竖交差的刀纹，深度为原料的4/5，两刀相交为（）度，最后改刀为正方形。

麦穗花刀，在原料上切上平行的刀纹，再转一个角度，切上直刀纹。两条刀纹成人字形，深度为原料的（），最后改刀成块。...

单项选择题麦穗花刀，在原料上切上平行的刀纹，再转一个角度，切上直刀纹。两条刀纹成人字形，深度为原料的（），最后改刀成块。

饺子煮开时，应兑凉水（）次。A、1-2次B、2-3次C、3-4次D、4-5次

单项选择题饺子煮开时，应兑凉水（）次。

生坯馒头装屉，盖上屉帽，在大火上蒸（）即可成熟。A、10minB、15minC、18minD、20min

单项选择题生坯馒头装屉，盖上屉帽，在大火上蒸（）即可成熟。