炖汤的料头是姜件、陈皮、瘦肉片、葱条。

荔浦扣肉运用扣制法来造型。

判断题荔浦扣肉运用扣制法来造型。

蟹腿肉结实，肥壮有力，脐部饱满，翻扣后能迅速反转的蟹较好。

判断题蟹腿肉结实，肥壮有力，脐部饱满，翻扣后能迅速反转的蟹较好。

料头只有增加菜肴香味的作用。

判断题料头只有增加菜肴香味的作用。