单项选择题
A.芡汤与芡粉比例要恰当 B.调芡时要先搅匀芡液 C.锅上芡的，要控制好下汤量，以免芡大 D.要控制好包尾油的量
以下关于油泡菜式质量标准的描述，不准确的是（）。A.肉质爽滑，气味清香，味鲜；B.成芡较薄，有芡而不见芡流；C...
单项选择题以下关于油泡菜式质量标准的描述，不准确的是（）。
A.肉质爽滑，气味清香，味鲜； B.成芡较薄，有芡而不见芡流； C.色鲜芡匀滑，不泻芡，少泻油； D.在碟上堆叠成山形。
关于菜肴香味所具有的特性，以下列举准确的是（）。A.专有性B.地方性C.习惯性D.选择性
单项选择题关于菜肴香味所具有的特性，以下列举准确的是（）。
A.专有性 B.地方性 C.习惯性 D.选择性
人体亚硝酸盐中毒潜伏期较短，发病慢。
判断题人体亚硝酸盐中毒潜伏期较短，发病慢。
