单项选择题
A.色泽鲜艳B.有蔬果香气C.质地柔软D.以上都是
制作蔬果面坯，若要增加面团的韧性，可（）A.添加蛋清B.减少蔬果泥比例C.增加揉面时间D.以上均可
单项选择题制作蔬果面坯，若要增加面团的韧性，可（）
A.添加蛋清B.减少蔬果泥比例C.增加揉面时间D.以上均可
蔬果面坯调制时，水的添加量一般为（）A.蔬果泥的1/3B.蔬果泥的1/2C.与蔬果泥等量D.无需加水
单项选择题蔬果面坯调制时，水的添加量一般为（）
A.蔬果泥的1/3B.蔬果泥的1/2C.与蔬果泥等量D.无需加水
调制蔬果面坯时，蔬果泥与面粉的比例通常为（）A.1：1B.1：2C.1：3D.1：4
单项选择题调制蔬果面坯时，蔬果泥与面粉的比例通常为（）
A.1：1B.1：2C.1：3D.1：4
