单项选择题
A、走单 B、走数 C、走餐 D、走汇
使正在进行的餐饮服务规范化、程序化，并迅速妥善地处理意外事件的发生，属于餐饮服务质量控制的（）A、预先控制B、...
单项选择题使正在进行的餐饮服务规范化、程序化，并迅速妥善地处理意外事件的发生，属于餐饮服务质量控制的（）
A、预先控制 B、现场控制 C、反馈控制 D、规范控制
现代大型厨房的特点之一是设立一个集中加工的厨房是（）A、行政总厨B、主厨房C、卫星厨房D、头炉
单项选择题现代大型厨房的特点之一是设立一个集中加工的厨房是（）
A、行政总厨 B、主厨房 C、卫星厨房 D、头炉
任何一种菜单形式上都必须出现的要素是（）A、菜名B、菜价C、分量D、烹饪方法
单项选择题任何一种菜单形式上都必须出现的要素是（）
A、菜名 B、菜价 C、分量 D、烹饪方法
