宰杀鹅时，应割断气管和（），以便放血充分，使其快速死亡。

煺鹅毛的顺序是先煺（）和翅膀的粗毛。A.尾部B.头部C.身体D.腹部

单项选择题煺鹅毛的顺序是先煺（）和翅膀的粗毛。

肉丝是先用平刀法，再用（）切成的。A.推刀法B.直刀法C.拉刀法D.跳刀法

单项选择题肉丝是先用平刀法，再用（）切成的。

反斜刀法又称反斜批，右侧角度为（）（约130°～140°）。A.三角B.钝角C.直角D.斜角

单项选择题反斜刀法又称反斜批，右侧角度为（）（约130°～140°）。