单项选择题
A.温度 B.湿度 C.通风 D.基质培养基 E.以上都是
脂肪中脂肪酸的不饱和度增加，对其酸败的影响是（）A.减速B.增速C.延缓D.抑制E.无影响
单项选择题脂肪中脂肪酸的不饱和度增加，对其酸败的影响是（）
A.减速 B.增速 C.延缓 D.抑制 E.无影响
N-亚硝基化合物可由哪两类化合物合成（）A.硝酸和胺类B.硝酸和胺类C.亚硝酸盐和胺类D.亚硝酸盐和醇类E.亚...
单项选择题N-亚硝基化合物可由哪两类化合物合成（）
A.硝酸和胺类 B.硝酸和胺类 C.亚硝酸盐和胺类 D.亚硝酸盐和醇类 E.亚硝酸盐和醛类
鱼肉样品的水浸液在弱碱条件下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量称为（）A.挥发性总氮B.挥发性碱基氮C.挥发性水解氮...
单项选择题鱼肉样品的水浸液在弱碱条件下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量称为（）
A.挥发性总氮 B.挥发性碱基氮 C.挥发性水解氮 D.挥发性盐基总氮 E.可挥发性氮
